Un Vin qui a beaucoup voyagé

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Jamais deux sans trois, je vais encore une fois vous parler de vins aujourd’hui, mais c’est promis, je parlerai également d’autres choses.

Je réfléchissais à propos de quel cépage je pouvais bien parler. La réponse fut simple, après deux cépages blancs, c’est un cépage rouge que je viens vous faire découvrir aujourd’hui.

C’est en dégustant un bon Saint-Joseph que j’ai l’idée de vous faire découvrir la Syrah, un cépage qui a beaucoup voyagé, à la fois dans le monde et dans le temps.

Vraisemblablement originaire, de la région vinicole du Rhône on lui prête une origine en provenance de Syracuse en Grèce qui remonte à l’antiquité romaine. La syrah apprécie les sols pauvres et les climats chauds. Elle est un cépage qui donne des vins puissant, bien alcoolisés, adaptés au vieillissement. A l’origine de vins rosés parfumés aux arômes de violettes et de fruits rouges de réglisse, puis en vieillissant de notes de cuir, de musc et de truffe. La Syrah reste un cépage fragile qui nécessite de l’attention tant au niveau du palissage que de la maturité qui est relativement rapide.

Seul cépage autorisé sur l’appellation AOC Cornas, elle peut être assemblée sur d’autres appellations comme Côte Rôtie assemblée avec le viognier à hauteur de 80%, ou Saint Joseph, Hermitage, et Crozes Hermitage.

La syrah est une des variétés de cépage les plus cultivés en Australie, et est cultivée dans le monde entier notamment en Nouvelle Zélande, en Californie, au Mexique, en Argentine ou en Suisse.

Les côtes rôties, considérés parmi les meilleurs côtes du Rhône deviennent plus doux en prenant de l’âge et développent un nez plus complexe, le réputé domaine Châteauneuf-du-Pape a inclut dans la composition la Syrah, au même titre que treize autres cépages tel que le Grenache, ou la clairette.

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