Le Muscat à petit grain, mon petit caprice !

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Le muscat à petits grains blanc

Il est très apprécié pour l’élaboration des vins doux. Ce cépage d’origine grecque est très cultivé en Italie et apprécié pour son énorme potentiel de saveurs et aromes comme par exemple le bois de rose, le jasmin ou l’orange fruité. C’est un cépage qui pousse sur un sol argilo-calcaire de préférence en région chaude et ensoleillé mais il reste sensible aux maladies et aux conditions extrêmes. Le muscat à petits grain a un fort potentiel en sucre, et donc en alcool lorsque sa production est maitrisé, ce qui induit en général un rendement moindre.

En France, utilisé dans les assemblages, par exemple avec le muscat d’Alexandrie ou le grenache pour des appellations tel que Banyuls ou la Clairette de Die, le muscat à petits grains est apprécié pour ses qualités gustatives.

Vinifié en mono-cépages, on distingue sept appellations (AOC) du muscat blanc à petits grains en dehors du muscat d’Alsace.

Les muscats de l’Hérault dans la région du Languedoc, dont l’appellation la plus ancienne est “muscat-de-frontignan“ seule autorisée à la vinification en vin de liqueur, ou muscat de Lunel, muscat de Mireval ainsi que muscat de Saint-Jean de Minervois. Il y a encore le muscat du Cap Corse, et le muscat Baumes de Venise au cœur de la vallée du Rhône.

Le muscat d’Alsace, cépage noble à la production presque confidentielle donne des vins secs, très fins et persistants qui se distinguent par sa large composition aromatique. Il se consomme jeune et s’accorde à merveille avec les plat épicées asiatiques et indiens. Il déguste également avec élégance avec les plats locaux tel que le foie gras, les asperges, et les desserts comme le Kougelhopf, les tartes ou des Bredeles.

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