Le Riesling, un excellent vin d’Alsace

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Le riesling est un cépage originaire du bassin rhénan.

C’est un cépage qui donne un vin blanc parmi les plus fins au monde. Sa robe oscillant entre le Jaune or, ocre et vert révèle son coté vif et sec en bouche. Equilibré, structuré, minéral il sait faire parler le terroir et est déjà très bon après un an de garde. Mais il peut se conserver plus de dix années durant lesquels l’équilibre acidité-alcool plutôt vif va lui permettre de maintenir et développer les propriétés du vin, en vendange tardive il donne des vins sucrés.

On retrouve la première trace écrite du riesling dans un acte de vente du XVème siècle. Les recherche génétiques on montré qu’il provient d’un métissage de plusieurs cépages anciens cultivés et sauvages. Ainsi, relativement résistant, son climat de prédilection reste le climat semi-continental aux hivers relativement rigoureux.

Aujourd’hui premier cépage cultivé en Allemagne il est apprécié car rarement assemblé avec d’autre cépage ou additifs. Il y est un surtout doux ou pétillant.

En France, la culture du riesling n’est autorisée qu’en Alsace-Moselle où le cépage occupe un quart de la production régionale. Roi de la région, en vin sec il s’accorde à merveille en dégustation et servis frais avec les poissons, et volailles, ainsi que la viande froide. Le Riesling vendange tardive s’accorde très bien avec les desserts aux fruits.

Cultivé également en Afrique du Sud, dans les Balkans, ou au Etats-Unis, sa réputation n’est plus à faire, et il est considéré comme un des meilleurs vin blanc et est prisé dans le monde entier.

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